本专业培养德、智、体、美全面发展，并具备现代烹饪技术理论、熟练的烹饪技能和营养学理论基础，能够在大中型饭店与餐饮企业、学校等企事业单位担任烹饪管理和技术工作的高级应用型人才。学制三年

　　主要开设有中国烹饪概论、烹饪化学、烹饪营养卫生学、中国烹饪工艺学、烹饪原料学、面点工艺及制作、滇菜制作、食品雕刻与冷盘制作、中国名菜制作、西餐工艺及制作、饭店餐饮管理、宴席设计等课程。教学中以烹饪技术应用能力和基本素质培养为主线，注重学生的动手能力、创新能力的培养。学生毕业时除获得大专毕业证书外，经考核合格，可获得中式烹调师国家职业资格证书。

　　毕业生主要在中外大中型饭店与餐饮企业从事中、西烹饪、厨房管理、营养师等工作；也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育工作；餐饮行业的自营者。